Karboksimetilcelluloza (CMC) sintetizira se iz vlakana (letenja / kratka linta, pulpa itd.), Natrijum hidroksid i jednoboroloačetsku kiselinu. Prema različitim upotrebama, CMC ima tri specifikacije: čistoća čistog proizvoda ≥ 97%, industrijska čistoća proizvoda 70-80%, cisitost sirove proizvod 50-60%. CMC ima odlična svojstva poput zadebljanja, obustave, lijepljenja, stabilizacije, emulgiranja i raspršivanja u hrani. To je glavni zgušnjivač hrane za mliječne napitke, ledene proizvode, džemove, žele, voćne sokove, arome, vina i razne limenke. Stabilizator.
Primjena CMC-a u prehrambenoj industriji
1. CMC može napraviti džem, žele, voćni sok, začin, majonezu, majonezu i različite limenke imaju odgovarajuću tiksotropiju i mogu povećati svoju viskoznost. Dodavanje CMC-u u konzervirano meso može spriječiti ulje i vodu od stratificiranja i djelovati kao sredstvo za oblačenje. To je ujedno i idealan stabilizator pjene i pojašnjenje za pivo. Dodani iznos je oko 5%. Dodavanje CMC-a do hrane za slastičarstvo može spriječiti da se ulje izvadi iz slatkoročne hrane, tako da se dugoročno skladištenje hrane za slastičarstvo neće osušiti i učiniti površinu tijesto glatka i nježnog ukusa.
2. U ledenim proizvodima-CMC ima bolju rastvorljivost u sladoledu od ostalih zgušnjivača poput natrijum alginate, koji može u potpunosti stabilizirati mliječni protein. Zbog dobre zadržavanja vode CMC-a može kontrolirati rast ledenih kristala, tako da sladoled ima glomaznu i podmazanu strukturu, a ne postoji ostatak leda prilikom žvakanja, a ukus je posebno dobar. Dodani iznos je 0,1-0,3%.
3. CMC je stabilizator za pića za mlijeko - kada se voćni sok doda u mlijeko ili fermentirano mlijeko, može prouzrokovati da mliječni protein kondenzira u suspendovanu državu, čineći stabilnost mlijeka pića loša i sklona smrzavanju. Posebno na dugoročno skladištenje mliječnog pića izuzetno nepovoljno. Ako se CMC doda do mlijeka od voćnog soka ili pića mlijeka, iznos dodavanja iznosi 10-12% proteina, on može održavati ujednačenost i stabilnost, spriječiti da se mliječni protein od koagulira, tako da se ne poboljšaju kvalitet pića mlijeka, a može se dugo pohraniti. pokvaren.
4. Hrana u prahu - kada ulje, sok, pigment itd. Potrebno je u prahu, može se pomiješati sa CMC-om, a može se lako u prahu za sušenje raspršivanja ili vakuumskom koncentracijom. Lako se topivi u vodi kada se koristi, a iznos dodavanja je 2-5%.
5 U pogledu očuvanja hrane, poput mesnih proizvoda, voća, povrća itd., Nakon raspršivanja CMC razrijeđenom vodenom otopinom, na površini hrane može se formirati na površini hrane, koja može dugo čuvati hranu i držati hranu svježom, tender i nemogućom. I može se oprati vodom prilikom jela, što je vrlo zgodno. Pored toga, jer je CMC sklop hrane bezopasan za ljudsko tijelo, može se koristiti u medicini. Može se koristiti za CMC lijek papira, emulgiranog agenta za kontaminiranje ulja za ubrizgavanje, zgušnjivač za lijekove, grobni materijal za mast itd.
CMC ne samo da ima širok spektar primjene u prehrambenoj industriji, također zauzima važan položaj u svjetlojskoj industriji, tekstilu, papirnim papirima, štampanju i bojanju, nafte i dnevne hemikalije
Pošta: Feb-14-2025