Primjena etera celuloze u hrani

Derivati ​​eterskih etera za eteriju duže su se široko koristili u prehrambenoj industriji. Fizička izmjena celuloze može regulirati reološka svojstva, hidratacijsku i mikrostrukturu svojstva sistema. Pet važnih funkcija hemijski modificirane celuloze u hrani su reološki, emulgiranje, stabilnost pjene, mogućnost kontrole kristalnog stvaranja i rasta leda i obvezujuća voda.
 
Mikrokristalna celuloza kao dodatak hrane potvrdio je zajednički odbor za prehrambene aditive o kome se 1971. godine u prehrambenoj industriji koristi se kao emulgator, stabilizator za pemu, sredstvo za zgušnjavanje, sredstvo za zgušnjavanje, sredstvo za zgušnjavanje i kontrolni agent za oblikovanje leda. Međunarodno, došlo je do primjene mikrokristalne celuloze u proizvodnji smrznute hrane i hladnih pića slatko i kuhanje; Koristeći mikrokristalnu celulozu i njegove karboksilane proizvode kao aditive za proizvodnju ulja za salatu, mliječne masti i dekstrinskih odore; I povezane primjene u proizvodnji hranljivih namirnica i lijekova za dijabetičare.
 
Kristalno zrno u mikrokristalnoj celulozu za koloidalnu celulozu, koloidna mikrokristalna celuloza uvedena je iz inostranstva stabilizator za proizvodnju mliječnih proizvoda, kao i dobru stabilnost i ukus, koji se uglavnom koristi za mlijeko od kaljenog kalcijuma, mlijeko od kakaa, mlijeka od kikiriki, itd. Kada je koloidni mikrokristal Celuloza i Carrageenan koriste se zajedno, stabilnost mnogih neutralnih mlijeka koji sadrže piće može se riješiti.
 
Metil celuloza (MC) ili modifikovana biljna celulozna guma i hidroksiprolil metil celuloza (HPMC) su ovjereni kao aditivi za hranu. Oboje imaju površinsku aktivnost i mogu biti hidrolizirani u vodi i lako postaju film u otopini, koji se može razgraditi u hidroksiprolil metil celulozu metoksi i hidroksiprolilnu komponente vrućinom. Metil celuloza i hidroksiprolil metil celuloza imaju masni ukus, mogu omotati mnogo mjehurića, sa funkcijom zadržavanja vlage. Koristi se u pekarskom proizvodu, smrznute grickalice, supe (kao što su instant rezanci paketi), sokovi i začini porodice. Hidroksipropil metil celuloza je vodoopćila, a ne probavljena ljudskom telom ili crijevnom mikrobnom fermentacijom, može smanjiti sadržaj holesterola, dugoročna potrošnja ima efekat sprečavanja hipertenzije.
 
CMC je karboksimetil celuloza, Sjedinjene Države su uključivale CMC u Savezni kod Sjedinjenih Država, prepoznat kao sigurna supstanca. Organizacija za prehrambenu i poljoprivredu Ujedinjenih nacija i Svjetska zdravstvena organizacija prepoznala su da je CMC siguran, a dnevni unos čovjeka je 30m g / kg. CMC ima jedinstveno vezivanje, zadebljanje, ovjes, stabilnost, disperziju, zadržavanje vode, cementna svojstva. Stoga se CMC u prehrambenoj industriji može koristiti kao sredstvo za zgušnjavanje, stabilizator, agent ovjesa, disperziraj, emulgator, sredstvo za vlaženje, gel agent i druge aditive za hranu, korišten je u raznim zemljama.